2024年末及2025年头全国鸡蛋价格出现小幅跌落走势，价格跌落起伏暂不大，根本原因在于商场实践需求量低于业者预期，前期储藏货源给商场带来许多压力。虽近期鸡蛋价格稍显弱势，但仍处同比偏高水平。
到2025年1月7日，全国鸡蛋均匀到户日均价4.27元／斤，较1日跌幅3.83%，较12月7日跌幅7.17%，较去年同期涨幅4.15%；山东省褐壳鸡蛋均匀到户日均价4.31元／斤，较1日跌幅4.22%，较12月7日跌幅7.91%，较去年同期涨幅3.61%，较全国均价偏高0.94%。
展望后市，2025年1月份下流备货方案推延，尽管节前需求量仍有增多或许，但新年后商场再次进入消费冷季，加之2025年1、2月份产蛋鸡存栏量或持续增多，因而估计新年前全国鸡蛋价格持续上涨，1月底及节后或进入跌落阶段。
具体分析来看，需求体现一般，收购量低于业者预期，是蛋价跌落的根本原因。通过第四季度的消费冷季后，行将迎来的元旦与新年是影响鸡蛋消费的首要动力，但因为终端提早备货，元旦前期下流收购积极性遍及较低，导致需求量未见明显添加。而进入2025年1月后全国校园将迎来寒假，校园食堂收购量出现削减趋势；食品企业终端产品消化仍不抱负，尚有部分库存产品待售，进入腊月后收购量缓慢削减。别的本年零售商备货方案推延且备货量削减，近期收购量仍不多。全体而言，1月上旬鸡蛋消费商场存在部分环节提早离场、部分环节推延备货现象，终端需求量少于业者预期，2025年1月榜首周全国鸡蛋销量较2024年12月榜首周削减2.83%。
与此一起，鸡蛋供给量相对足够，对蛋价有必定利空影响。榜首，依据前期鸡苗销量计算，2025年1月份进入产蛋期的蛋鸡估计添加约4.25%，新开产蛋鸡增多；因为接近新年，饲养单位多有延养老鸡现象，部分商场老鸡蛋占比增多，归纳新开产蛋鸡与出栏老母鸡状况去看，2025年1月上旬全国产蛋鸡存栏量或添加约1%左右。第二，如前文所述，业者对元旦、新年行情持有必定等待，因而部分业者前期恰当树立库存，但节日前期商场实践需求量少于预期，因而出库变现现象增多，也在某些特定的程度上添加了鸡蛋供给量。全体而言，2024年12月下旬及2025年1月上旬全国鸡蛋供给量相对足够，供给量略大于需求量，导致鸡蛋价格小幅跌落。
对饲养单位而言，鸡蛋行情旺季时刻推延，蛋鸡饲养收益低于业者预期，2025年1月榜首周蛋鸡饲养毛赢利较2024年12月榜首周下降1.36%，一起后期鸡蛋价格上升空间或有限，因而饲养单位出栏老母鸡积极性进步，近期全国蛋鸡商场老母鸡出栏量增多，鸡蛋产值添加趋势或放缓，别的老鸡蛋产值削减，有利于提高全体鸡蛋质量。
对经销商而言，因为蛋价走势低于预期，且后期上涨动力有限，因而大都经销商调整新年前备货方案，现在样本经销商备货方案较去年同期削减20%-30%，有利于安稳蛋价，估计新年前后鸡蛋价格动摇起伏或小于从前同期。
展望后市，从供给方面来看，虽现在鸡蛋行情体现低于预期，但饲养盈余仍较丰盛，仍有部分饲养单位挑选推延出栏老母鸡，别的依据前期鸡苗销量显现，2025年1月份全国新开产蛋鸡或环比添加4%左右，因而估计当月全国新开产蛋鸡添加、出栏老母鸡数量有限，产蛋鸡存栏量出现添加趋势，鸡蛋供给量或相对足够。2025年2月份新开产蛋鸡持续增多，老母鸡出栏量或减幅不大，存栏量或仍保持添加趋势。
从需求方面看，新年仍是传统消费旺季，近期少量商场内销速度逐步加速，终端商超行将进入备货阶段，礼盒鸡蛋或进入消费旺季，餐饮行业收购量或有添加或许。但食品企业或时间短备货后罢工，校园食堂收购量将削减。归纳而言，不同消费途径改变纷歧，但销量增幅多于减幅，新年前鸡蛋消费量增多。新年后顾客、零售商、下流经销商以消化库存为主，鸡蛋销量遍及削减，商场进入节后需求冷季，走货速度减慢，利空鸡蛋价格。
综上所述，估计2025年1、2月份全国产蛋鸡存栏量小幅增多，鸡蛋供给量相对足够；新年前需求量增多，节后进入消费冷季。反映到价格上，估计全国鸡蛋价格或出现先上涨，2025年1月下旬开端跌落，2025年2月份或跌至阶段低位。