不少市民在喝粥时，都喜爱配着咸鸡蛋一块儿吃。本市烹饪职业专业技术人员苏胜文，为市民介绍在家克己咸鸡蛋的简略办法。用这种办法腌制咸鸡蛋，简略方便，蛋黄出油多，咸香可口。
把生鸡蛋外壳上的杂物用凉水整理洗刷洁净，不然做出来的咸鸡蛋会出汤，还可能蜕变发臭。把晒干的鸡蛋放入50度以上的白酒中浸泡一瞬间，让鸡蛋外表与白酒均匀触摸，到达灭菌和软化蛋壳的效果，有利于盐渗透进鸡蛋内部。在一个洁净、无水、无油的碗中放些食用盐。将浸泡过白酒的鸡蛋放在碗里，来回翻滚几下，让鸡蛋外表均匀裹满盐。然后用保鲜膜把裹好盐的鸡蛋一个一个严实地包起来，放进保鲜盒、坛子等容器中，密封好，放在阴凉通风的当地静置一个月，咸鸡蛋就腌好了。想吃的时分，随取随煮。
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