时堰镇地处东台堤西里下河，气候温文湿润，四季清楚，辖区内水网纵横，风光美丽，是闻名的鱼米之乡，饲养麻鸭已有一千多年的前史，用麻鸭所产之蛋制造的堤西咸鸭蛋更是著名大江南北的美食。
堤西咸鸭蛋制造技艺有着一整套的制造程序，在传统工艺根底之上，调集现代科技，经十八道工序制造而成。
精心选择新鲜无破损洁净的麻鸭蛋，并按巨细等级分隔；然后用其共同的配方，腌制鸭蛋，鸭蛋在配好的料泥中浸泡一段时间后，取出后放入宜兴陶土缸中封存一月有余；咸鸭蛋腌制成熟后再经过清洗、选择、蒸煮、真空包装、装箱等一系列的流程。
堤西咸鸭蛋蛋白如玉，松软可口，蛋黄咸香，油多四溢。伴着红油，进口沙沙的蛋黄口感松懈细腻，从舌尖延伸舌根，还没有来得及细品，就已威胁味蕾立刻消融，让人耐人寻味。
堤西咸鸭蛋制造技艺最早是由时堰人李棠兴办于1808年（清嘉庆十三年），至今已历经八代。第八代传人李惠平在宗族传统技艺的根底上，结合现代科技，优化配方，创立了万凤咸鸭蛋品牌，年产值达1000多万元，促进了当地特征农产品的对外流转，产品远销长三角地区，深受广大群众喜欢。
2008年万凤牌系列蛋品经过农业部无公害农产品认证，2013年、2015年、2017年万凤牌蛋品系列先后三次取得盐城名牌产品确定，2015年被省农委评定为优质农产品热销奖，2016年万凤商标荣获盐城市知名商标荣誉，并成为全国农合之星品牌。
堤西咸鸭蛋，蛋黄销魂，蛋白亦不孤负。滑如凝脂，进口娇嫩，只消一碗白粥，鲜咸细腻之中即品平平真味。