尽管体积小，但它的营养价值与鸡蛋相同高，是天然补品。而且在营养上有共同之处，故有“卵中佳品”之称。一般煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也能够腌制、水煮。
但近期，北海市商场监督管理局安排抽检食用农产品12批次，抽样查验项目不合格样品含1批次鹌鹑的，状况如下：
市工业园区澳门路18号北海福达农产品冷链物流园20幢115号一层宝燕儿蔬菜批发部出售的“鹌鹑蛋”样品，氟苯尼考检出值为0.1ug/kg，规定为不得检出，不符合国家食品安全规范。
【氟苯尼考】又称氟甲砜霉素，是农业部同意运用的动物专用抗菌药，产蛋鹌鹑制止运用氟苯尼考，鹌鹑蛋中相同不得检出。一般的状况下顾客不用对鹌鹑蛋中检出氟苯尼考过分忧虑，但长时间食用氟苯尼考残留超支的鹌鹑蛋，对人体健康有必定影响。
鹌鹑蛋尽管烹饪往后很好吃，可是含有很多的胆固醇，多吃会形成胆固醇增高，影响人体健康，和鸡蛋相同需求适量食用。而且喜欢吃鹌鹑蛋的朋友们尽可能地挑选去正规场所购买，而且保存购物凭据，给自己个保证。
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