中心提示：近来，植物食物与养分方针团队关于“我国居民对养分成分表强制宣布养分素信息的付出志愿”研讨成果在《养分素》杂志（Nutrients）（JCR一区，IF=5.9）在线宣布……（国际食物网-）
近来，植物食物与养分方针团队关于“我国居民对养分成分表强制宣布养分素信息的付出志愿”研讨成果在《养分素》杂志（Nutrients）（JCR一区，IF=5.9）在线宣布。黄泽颖副研讨员为榜首作者，黄家章研讨员为通讯作者。论文链接：
优化和完善食物养分标签对引导社区居民合理膳食具有极端重大意义，向顾客展现食物的更多养分素信息是国际首要盛行趋势。美国与加拿大的养分成分表强制宣布的养分素多达13种，我国养分成分表开展相对滞后，强制标明的养分素信息仅有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠4种，已不可以满意居民日渐添加的养分健康需求。为衡量我国居民为添加食物养分素信息乐意接受的经济本钱，本研讨选用挑选实验法，获取居民对养分成分表强制宣布的养分素数量的付出志愿。发现当养分素信息到达8种时，受访者对养分成分表表现出明显偏好，并乐意付出食物单价8%的溢价；当养分素信息到达13种时，付出的溢价水平到达23%；当食物的计量单位用每份标明时，受访者乐意为13种养分素信息付出32%的溢价。
本项研讨标明，跟着居民生活水平缓健康素质的不断的进步，花了钱的人食物养分标签传递的养分素信息有了更高需求。本研讨定论可为完善我国食物养分标签标识有关规范供给科学支撑。
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