鹌鹑蛋含有的卵磷脂和脑磷脂是高级神经活动必不可少的养分的东西，具有健脑的效果。对长时间从事脑力劳动的人来说大有益处。
鹌鹑蛋含有能降低血压的芦丁等物质，具有医治高血压症和动脉粥样硬化的成效。鹌鹑蛋中含量较高的赖氨酸、蛋氨酸等均为人体所必不可少的物质。
鹌鹑蛋关于医治肝炎，脑膜炎、胃病、糖尿病、哮喘、心脏病、神经衰弱、高血压、低血压、小儿疳积等症均有很好的辅佐效果。
对养分不良、发育不全、身体虚弱者及孕妈妈产前、产后呈现的贫血等都有很好的补养效果。
成效：此汤具有补益气血、强身补虚的效果，适合妇女产后食用。原材料：豆腐皮2张，鹌鹑蛋8个，火腿肉25克， 葱花、姜末、料酒、精盐、味精、芝麻油各适量。
做法：将豆腐皮撕碎、撒上少量温水湿润。鹌鹑蛋打入碗内、加盐少量，均匀拌和。火腿切末，备用。锅置火上，放入油烧热，下葱花、姜末，爆香，倒入鹌鹑蛋翻炒至凝聚，参加适量清水烧沸，再参加料酒、精盐、豆腐皮，撒上火腿末，煮沸即可。吃肉喝汤。
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