气候冷热替换时最易致人的胃不适，尤其是缓慢胃炎者，在这段时节常重复不适的症状，牛奶鹌鹑蛋羹对此有调度和辅佐医治的效果。牛奶简直包含了人体所需求的各种养分素，是国际通行的最佳养分保健品之一，有调度骨质疏松、胃病等效果，中医以为它有补血、充液、填精、补虚损、益肺胃、长筋骨、安神益智和生津养胃的功用。与鹌鹑蛋合而为汤，是二月时靓羹汤，对缓慢胃炎有很好的调度效果。
烹制：鹌鹑蛋炊煮、去壳。牛奶放入锅里热至刚熟，下鹌鹑蛋再煎顷刻，可下盐或下少量糖，为1人量，作调度用宜接连一周早进步饮。
