快过节了，给咱们上个硬菜吧，淮扬名菜，红烧狮子头。十分好吃，可是难度稍大。
调料：生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐18克、冰糖10克、葱姜和淀粉适量
1.一切首要食材，肥瘦的份额是肥4瘦6或许各一半，我这次用的是各一半，由于肥肉少了线.马蹄，葱姜切细末备用。3.五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，蝇头小粒就能够，太大不容易黏在一同，然后放葱姜末、盐3克、少量黄酒、鸡蛋和少量水淀粉拌匀，顺着一个方向多拌和一瞬间，使其上劲，不容易决裂，搅匀后把马蹄末倒进去接着一个方向拌和一瞬间，有黏性就能够了。4.抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，外表有黏性就能够了，能够弄四个大丸子，别太小，那就不叫狮子头了，锅里放少量油，把丸子一个一个当心肠放进去，中小火慢煎至双面金黄就能够了，关火不要动了。5.砂锅里倒水坐火上，放生抽70克，老抽5克，蚝油20克，黄酒30克，盐15克，冰糖10克，葱段姜片适量，煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子用铲子铲起来一只手扶着当心的放进去，中火烧开后马上关小火，慢炖4个小时就能够了。吃的时分把狮子头捞出来放盘中，盛少量汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可。文/白 夜
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